SKU: Q1206
Pampadour tipo Rocamadour
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Descripción
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Característica: queso artesanal de leche cruda de cabra, de coagulación láctica. Con hongos de penicilium Roqueforti
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Sabor: intenso, caprino y ligeramente ácido, con mayor concentración a medida que madura.
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Textura: masa blanda, cremosa y fundente, con corteza fina y delicada.
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Región: Goldney, Mercedes, Buenos Aires. Inspiración en Rocamadour, Francia.
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Maduración: aproximadamente 9 días; estilo demi-sec (semiseco).
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Vinos argentinos: Sauvignon Blanc o Chardonnay sin madera, por su frescura; también un Torrontés seco.
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Otros maridajes: miel, higos frescos o secos, mermelada de frutos rojos, nueces y pan de campo tostado. El romero es otra combinación especialmente interesante.
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